Lækker kage til en hyggestund med familien, en toplækker kage der er laktosefri, glutenfri og sukkerfri. En kage lavet på Kokosblomstsukker, jeg har valgt at lave kagen på kokosblomstsukker i stedet for raffineret sukker. Kagen er uden raffineret sukker og rørsukker. Kokosblomst sukker er mere stabilt til blodsukkeret.

Bagetid: 20-30 min. + 8 min.
Antal: 10 Personer - Lavet i en stor spring form.

Ingredienser.

Bund:

• 8 spsk Chiafrø
• 3 dl vand
• 50 g Kokossukker
• 330 g Fuldkornsrismel
• 3 tsk Bagepulver Glutenfri
• 300 g Vegan blok Naturli - Taget fra frost og revet ned i melblandingen
• 1 Appelsin Økologisk - Riv skal fint og pres al saften ud af den
• 1 1/2 dl Alpro fløde - Piskes til flødeskum

FORBERED FYLDET IMENS KAGE NER I OVNEN.

Fyld:

• 300 g Vegan blok - Naturli.
• 50 g Fuldkornsrismel Glutenfri.
• 180 g Kokossukker.
• 1 1/2 dl Alpro sojafløde.
• 400 g Hasselnødder (afskallede og hakket).

Fremgangsmåde:

• Tænd den på 200 grader (180 varmluft)
• Vej alle ingredienserne af, vask appelsinen og riv skallen og  pres saften.
• Blend chiafrø godt i en god blender.
• Kom chiafrø op i en røreskål med 3 dl vand, rør rundt og lad det stå lidt, så det bliver ala gele. - Så har du "æg" til din kage.
• Blend kokosblomstsukker så bliver den ellers brune kokosblomstsukker en fin beige farve.
• Bland de to dele sammen i rørermaskinen.
• Riv smør op i en skål med mel samen med reven appelsinskal. Mas det godt sammen.
• Pisk fløden til fløde skum
• Bland forsigtigt melblandingen sammen med "æg blandingen"
• Dernæst vend flødeskum med resten af dejen
• Smør en springform med lidt smør
• Fordel kagen i spring formen.
• Bag kagen i ca. 25-30 min (alt efter din ovn - hold øje)

Fremgangsmåde til topping:

• Kom alle ingredienserne i en gryde, og smelt ved svag varme.
• Når kagen er færdig, så tag den ud af ovnen, og fordel nøddefyldet over kagen, og bag den yderligere i 8 min på 220 grader (varmluft 200 grader)
• Tag kage nud og lad den køle af

Chokoladeovertræk:

• 200 g Chokolade

Fermgangsmåde:

• Tag siden af spring formen, så kagen kan køle af.
• Bræk chokoladen i mindre stykker, og smelt chokoladen over vandbad. Brug en silicone pensel og pensel kagen hele vejen rundt og 2-3 cm rund i kagens ydrekant (silicone pensel er altid lettere at gøre ren efter smeltet chokolade.

Serveringsforslag:

• En lækker kop kaffe eller skøn te
• Lidt vegan vaniljeis
• Lidt flødeskum med vaniljepulver i (Alpro dessert fløde er rigtig god) - Prøv at kom 1 eller 2 passionsfrugter i, det giver virkelig en dejlig frisk smag (kerner og saften fra passionfrugterne)
• Lidt æblekompot ville også være skønt dertil

Hasselnødder:

• Har du ikke afskallede hasselnødder og selv skal afskalle dem, så tænd ovnen på 180 grader, læg dem på bagepapir i 10-15 min.
• kom dem over på et rent viskestykke, tril dem inden i viskestykket så skallen ryger af. Hak de afskallede hasselnødder.

CHOKOLADE:

• Chokolade, vælg den der passer til dig. 
• Vælg sukkerfri for helt sukkerfri, vælg vegan, 75 %, 80 % eller 99 % osv.